241 / The emergence of ‘the global standard diet’

In 2013, an estimated 2.1 billion adults were overweight, compared with 857 million in 1980. There are now more people worldwide, except in parts of sub-Saharan Africa and Asia, who are obese than who are underweight.

“Mounting evidence from multiple scientific studies shows that many fruits, vegetables, and grains grown today carry less protein, calcium, phosphorus, iron, riboflavin, and vitamin C than those that were grown decades ago.”18

À travers le monde, 1 personne sur 9 n’a pas assez à manger. Une sur 4 vit avec moins de 3 dollars par jour, et 1 jeune sur 8 ne trouve pas de travail. Une personne sur 3 n’a toujours pas accès à des toilettes, et 1 sur 11 n’a pas accès à une eau potable sans danger. Parmi les enfants âgés de 12 à 15 ans, 1 sur 6 n’est pas scolarisé, dont une grand

Matthieu Calame remarque que « la peur de la famine est de retour... Pourrons-nous, en 2050, nourrir 9 milliards d’hommes sans par ailleurs dégrader l’environnement de manière irréversible, sans transformer la terre en un désert ocre ? Quel sera le régime alimentaire ? Quelle valeur aura l’énergie ? Quels gains de productivité pourra-t-on espérer ?